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旅法美食家谈台湾饮食：应赋予台湾小吃更多历史文化本站

　　华夏经纬网5月29日讯：据台湾媒体报道，台湾饮食始终不知道“脏”这件事，旅法美食作家谢忠道这样看台湾的美食文化。他认为过去几十年来，台湾小吃已经被观光化，但更应该赋予小吃历史文化并改善环境。

　　据报道，旅法美食作家谢忠道回到台湾看故乡的美食文化，他认为台湾美食的强项在于食材、食物的多样性，不仅赢过法国，还强过中国香港。

　　但是谈到台湾美食文化的弱势，谢忠道直言台湾饮食始终不知道“脏”这件事，过去几十年来，小吃已经被观光化，不过“观光化”不应只是个目的，应该先改善很多东西，小吃除了好吃以外，应该赋予小吃历史文化、环境改善等观光以外的东西。

　　谢忠道接受专访，举在巴黎常见的街边小吃“沙威玛”为例指出，一般都是中央厨房以廉价的材料和调味做出的大肉串，送至各小吃摊和餐厅烧炙，价格低廉，当然也没有太大的特色。

　　但有几个法国厨师下了功夫，把它升级，以高级肉品做为原料，并调配独特的香料，配菜的薯条也不马虎，注重酥脆的程度和质量，谢忠道说，虽然价格是寻常沙威玛的两倍，但仍引来巴黎排长龙来品尝。

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