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魔芋烧鸭的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺 烧 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐口感 色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜微辣，泡菜香味浓厚。

主料 鸭500克 辅料 魔芋200克 酸白菜50克 泡椒50克 豆瓣50克 姜30克 调料 花椒5克 大葱50克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 江米酒10克 酱油2克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）60克 料酒15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

魔芋烧鸭的做法

1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；3.魔芋放入沸水中氽焯去碱味；4.郫县豆瓣剁细；5.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；6.泡酸菜切成片；7.泡姜切成片；8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出；9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣；11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透；12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡；13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。

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